家庭自制热干面的做法(家庭自制薯条的做法)

2023-01-27 03:10:08 作者：球の神

热干面的做法

热干面的做法如下：

主料：鲜面条200克，香葱10克，酸豆角10克，榨菜10克。

辅料：香油适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量，盐适量。

1、在鲜面条中加入适量香油，用筷子搅拌均匀。

2、将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5－7分钟。

3、取出面条放入碗中，加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。

4、再在碗中加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。

5、用筷子使劲把面条打散，和配料搅拌均匀，热干面即制作完成了。

怎样在家制作热干面？

大家好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。大家知道热干面是湖北武汉的小吃，多做早餐吃，这也是武汉的标志，我曾在武汉呆了一段时间，就特别的迷恋那里的热干面。那我们就一起来做一碗吧。 1.热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油，蚝油和生抽。 2.把芝麻酱倒进碗里，倒一点芝麻香油拌匀，再加少许开水搅拌成稀糊状。 3.把碱水面煮好盛在碗里，加两勺生抽，少量的盐和一勺蚝油，在上面浇上拌好的芝麻酱，酸豆角和红油，撒上花生碎和香葱拌匀即可享受美食了。没有碱水面也可以用普通的挂面，把挂面煮到七成熟，然后捞进凉水里浸泡一下就可以了。我个人喜欢这样做：热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当然后把热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却热干面里还可以加香辣萝卜干碎，家里如何没有，也可以放榨菜的，也可以两种同时加油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃热干面——选用的是碱性面条，光滑筋道有嚼劲，每一根面条都裹上浓浓的麻酱，香味四溢，唇齿留香，在家也可以做出很好吃的热干面，下面分享一下做法。食材干碱面 100g 酸豆角 30g 辣萝卜 30g 香葱 1根炸花生米 1小把芝麻酱 2勺辣椒油 1勺香油 1勺生抽 1勺老抽 1/3勺陈醋 1 勺盐 2g 鸡粉 1g 胡椒粉 1g 1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎 2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉 3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀 4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可小贴士 1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌，超市或淘宝有卖。正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑， 2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道，多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事 3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等好啦，美味的热干面是不是制作也不难呢，味道绝对棒棒哒！快试试吧，祝你成功！

热干面的家常做法

热干面的家常做法　　热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。下面整理了热干面的家常做法，一起来看看吧! 　　食材主料：　　面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许　　步骤　　1.准备好面条　　2.准备好圆椒，胡萝卜，姜，蒜　　3.圆椒切条胡萝卜切丝　　4.姜和蒜切碎　　5.汤锅内加入适量清水，水烧开后加入面条煮熟，然后捞起，过冷河，沥干水分　　6.热油锅，加入姜蒜末爆香　　7.加入圆椒　　8.加入少许清水煮2分钟　　9.加入胡萝卜丝，黄豆酱和甜面酱　　10.炒熟胡萝卜　　11.加入面条　　12.加入少许盐，拌匀便可　　小贴士　　1、也可以不加盐，因为黄豆酱也偏咸的　　2、面条放入冰箱冷藏后，不用解冻，直接煮就可以了 ;

怎样在家制作热干面？

热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。

要点掌握

一碗正宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者缺一不可，碱水面就是制面时加了碱水的面条，面条色泽金黄有嚼劲，芝麻酱是热干面的灵魂，好不好吃，香不香全看它，怎么调制才能出香？答案就是香油，芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可，酱萝卜则是热干面传统的浇头，由胡萝卜，白糖，陈醋腌制而成，口感清脆爽口，味道咸鲜回甜，有了这三样东西，这热干面吃起来才有劲头，快来看看具体做法

所需材料

主料:碱水面500克，麻酱200克，香油200克

调料:酱油20克，盐5克，味精12克

具体做法

1.面条蒸制，买回来的面条上锅蒸约30分至8成熟，放入盆中抖散，加入适量香油搅拌均匀，不粘不坨，根根分明的效果即可。

2.增加嚼劲，拌好的面条放在面板上，用风扇吹2个小时左右，香油的加入具有锁水功能，所以不必担心面条会变得干硬，相反口感会更加的筋道，有嚼劲。

3.调芝麻酱，将香油烧至3成热，倒入芝麻酱调拌均匀，加入酱油，盐，味精，拌匀即可。

四之决

1.关于选料，碱水面条可自己在家制作，也可以去超市购买，都是可以的。

2.关于麻酱，芝麻酱要选用手工磨制的，这样调出来的味道才是最好的，最香的。

3.面条蒸制，蒸面条的时候，每隔10分钟用筷子翻动一次，防止面条粘连。

4.再说麻酱，麻酱不能太干，不然吃起来是挺香，但是吃几口就会变的特别腻。